鹿児島の食材を使って カフェメニューを作ろう！～

日　時：令和5年6月10日（土）10：00～13：00

講　師：福元 亜希子 先生（栄養士）

場　所：調理室

参加者：8名

今回は人数制限が緩和されて初めてのクッキング講座で、8名の方にご参加いただきました。
毎年おなじみの福元亜希子先生を講師にお迎えし、カフェメニューでおなじみのスコーンやスープ等を作りました。
材料には、さつま芋や黒糖など鹿児島の食材を使いました♪

はじめに「さつまスコーン」を作りました。
生地にはさつま芋や黒ごまを入れ材料と一緒に混ぜますが、練らないようさっくり混ぜ（粉っぽいくらいでOK）、焼くのがポイントだそうです。

焼いている間に「スナップエンドウとトマトの黒酢マリネ」「甘夏ヨーグルト」を作りました。
マリネは、みじん切りにした玉ねぎと調味料を混ぜ、スナップエンドウとトマトを入れたら出来上がりです。
ガーリックパウダーを使うことで香りがガツンと来ず、やわらかい風味になるそうです。
甘夏は皮や薄皮が苦みの原因となるため、しっかり取って実だけを鍋で砂糖と煮詰めました。
冷蔵庫で冷やし、ヨーグルトに乗せたら出来上がりです。

もう一品「オクラの豆乳スープ」を作りました。
鍋にコロコロに切ったベーコンと玉ねぎを入れ炒め、水と洋風だし、オクラ、味噌、しょうゆを入れ煮ます。 最後に豆乳を加えひと煮立ちしたら出来上がりです。
洋風スープのイメージでしたが、味噌が入っていることで和の雰囲気もあるマイルドでおいしいスープでした。

最後に先生が「ふわふわカフェオレ」を作ってくださいました。 鍋で温めた牛乳をミルクフォーマーで泡立て、コーヒーメーカーで淹れたコーヒーに注ぎました。ミルクが甘くふわふわでホッとする味わいでした。