～栄養満点☆ 彩りランチボックスを作ろう！～

日　時：令和4年6月25日（土）10：00～13：00

講　師：福元 亜希子 先生（栄養士）

場　所：調理室

参加者：7名

今年度初めてのクッキング講座は、毎年おなじみの福元亜希子先生を講師にお迎えし、 「タコスのランチボックス」を作りました。
タコスとは、メキシコ料理の1つで、トルティーヤという生地に野菜や好きな具材、サルサソース等を乗せ、包んだものです。

はじめに、サルサソースを作ります。
トマト、ピーマン、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、レモン汁、塩、酢、はちみつを入れてよくかき混ぜます。
味をなじませるために、冷蔵庫で寝かせます。サルサソースは、できれば1日ほど寝かせた方が味がなじみ、おいしく食べられるそうです。

同時に、マッシュポテト用のジャガイモも皮をむいて切り、水にさらします。
鍋にひたひたに水を入れ、強火にかけ、じゃがいもが柔らかくなったらお湯をこぼし、牛乳とコンソメと塩を加え、さらに煮ます。 弱火にして木べらでつぶしながら混ぜ、なめらかになったらマッシュポテトの出来上がりです。

次に、ワカモレを作ります。
ワカモレは、タコスに乗せるソースの1つです。トマトを角切りにし、玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りにします。 アボカドの種をとり、皮からくりぬいたらボウルに入れ、レモン汁を加えてつぶします。 切った野菜と混ぜたら出来上がりです。

最後に、タコスミートを作ります。
フライパンにオリーブオイルをひき、鶏むね肉と玉ねぎ、ミックスビーンズを炒めます。 火が通ったら、シーズニング（チリパウダー、パプリカパウダー、クミンパウダー、ガーリックパウダーを合わせたもの）をふり入れ、よく混ぜます。
水、はちみつ、しょうゆを加え、さらに煮詰め、味を調整します。汁気がなくなったら冷ましておきます。