日　　時：　平成28年9月9日（金）10：00〜13：00 場　　所：　調理室 メニュー：　かんたん！おもてなしエスニック料理 　　　　　　　☆生春巻き 　　　　　　　☆フォー 　　　　　　　☆チャイとお楽しみスイーツ 講　　師：　 大窪　恵子先生 参加者 ：　 8名 はーと・ぱーくの夏のクッキングと言えば 大窪　恵子先生！ 今年もお越し下さいました。 なんと6度目の登場です！ これまで5回は全てスイーツ、季節は夏 だったのですが、今回は少しだけ 秋めいて、ごはんのメニューです。 打ち合わせの頃は夏まっさかりでさっぱりとした サンラータンをメニューに考えていましたが、9月に入り涼しい日が続いたので、急きょメニュー変更… ベトナム料理を代表する平たい米粉の麺、フォーのスープに挑戦してみることになりました。 フォーの具材はとりむね肉ともやし、 シャンツァイ。 とりむね肉は水から火にかけて、沸騰後、火を止めて余熱で火を通します。 鶏は割いて生春巻の具材や、サラダのトッピングにできるうえ、スープのだしもしっかりとれてとても便利で経済的。 鶏肉でとっただしに、ナンプラー・酢・ねぎ油で味つけしたら、スープが完成です。 鶏肉を冷ます間に、デザートのココナッツミルク白玉の、白玉作りにかかりました。 白玉は、耳たぶ位のやわらかさにこねたあと、しばらくおいておくと、パサつかず、しっとりおいしく仕上がるのだそう。 ココナッツミルクは、今回は缶入りのものを使用。牛乳と砂糖をあわせてひと煮したら、冷まして生クリームを加えます。 メインの生春巻きは、 えび・チャーシュー・サラダ菜・青じそ・アボガド・シャンツァイを巻きます。 出来上がりが美しくなるよう、切り方・並べ方を先生にレクチャーしてもらいながら、挑戦しました。 皆さんはじめはおっかなびっくり…でも次第にコツをつかんで手際よく、おいしそうに出来上がりましたよ(*^_^*) にんにく・砂糖・レモン汁・ナンプラー・水・豆板醤の特製ダレをつけていただきます。 　　 シャンツァイやナンプラーでエスニック感たっぷり・・・ 野菜もたっぷりいただけて、ヘルシーな昼食になりました。 参加者のみなさんからは、 「ぜひ家でも作ってみたい」 「先生の、ちょっとしたミニ知識を教えてもらって勉強になった！」 「はじめての食材ばかり！特にフォーの食感・味を体験できてよかったです。」 等の声がきかれました。＼(^o^)／